幼兒教師招聘考試碎片化知識88:安排幼兒膳食的原則

https://jiaoshi.huatu.com 2022-01-01 16:00 教師招聘網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

安排幼兒膳食的原則

1.合理配膳

幼兒膳食必須精心安排，保證供給足夠的熱能和各種營養(yǎng)素。

幼兒膳食中，蛋白質(zhì)所供熱能應(yīng)占總熱能的10%—15%，脂肪所供熱能占總熱能的25%—30%，糖類所供熱能占總熱能的55%—65%。

膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的1/3—1/2為好。每天喝半斤至1斤的牛奶或豆?jié){。

每日膳食要使食物種類多樣化，各類食品合理搭配。

2.膳食巧搭配

(1)粗細(xì)糧搭配。細(xì)糧容易消化，口感好;粗糧含維生素B1豐富，耐嚼。粗細(xì)糧搭配，兼顧幼兒的食欲和營養(yǎng)需要。

(2)米面搭配。米比面食耐嚼，多嚼有益，但面食花樣多，可巧做、細(xì)做，更易引起食欲。

(3)葷素搭配。動(dòng)物性食品多屬酸性食物，蔬菜為堿性食物，葷素搭配不僅不膩，還可以使體內(nèi)酸堿基本平衡，有利健康。

(4)谷類與豆類搭配。豆類含有大量的賴氨酸，但谷類中的蛋白質(zhì)卻因缺乏賴氨酸被認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值較低。豆類與谷類混合食用，可起到“蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用”。

(5)蔬菜五色搭配。“觀菜色，知營養(yǎng)”。綠色、紅色、黃色的蔬菜，所含的胡蘿卜素、鐵、鈣等優(yōu)于淺色蔬菜。

(6)干稀搭配。主食要有干有稀，或有菜有湯，這樣幼兒才能吃著舒服，水分?jǐn)z入也充足。

3.細(xì)心烹調(diào)

由于幼兒咀嚼能力尚弱，腸胃消化能力尚差，食物宜碎、軟、細(xì)、爛，不宜食用粗硬的食物，如臘肉、香腸、硬豆粒等，而且應(yīng)少吃油煎炸的食物。

4.進(jìn)餐次數(shù)

1—2歲的幼兒每日可進(jìn)食5次，三餐加上、下午各一次點(diǎn)心，以后逐漸改為4次，三餐加午后點(diǎn)心一次。每餐間隔以3.5—4小時(shí)為宜。點(diǎn)心的時(shí)間可安排在上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)左右，以低脂肪、低熱量為宜，不吃甜食和油煎炸的食物，著重補(bǔ)充維生素C，如半個(gè)蘋果、一個(gè)橘子、幾片水蘿卜等。若正餐清淡，“點(diǎn)心”可用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如煮蠶豆、茶雞蛋等。

【日積月累·判斷】幼兒膳食的烹調(diào)方式要科學(xué)，盡量要煎炸、燒烤、腌制。( )

【答案】錯(cuò)誤