幼兒教師招聘考試碎片化知識(shí)87:無(wú)機(jī)鹽

https://jiaoshi.huatu.com 2022-01-01 15:59 教師招聘網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

無(wú)機(jī)鹽

1.鈣

鈣是人體內(nèi)含量最多的一種無(wú)機(jī)鹽，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分。

學(xué)前兒童如果缺鈣，容易產(chǎn)生偏食、厭食，不易入睡，易驚醒，感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，肌肉、肌腱松弛，骨質(zhì)軟化和學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊等現(xiàn)象，甚至導(dǎo)致佝僂病;若補(bǔ)鈣過(guò)多，可使嬰兒囟門過(guò)早閉合，頭顱不能隨著腦的發(fā)育而充分增大，還會(huì)造成低血壓，并使其日后有罹患心臟病的危險(xiǎn)，甚至?xí)黾踊寄I結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，此外還會(huì)抑制體內(nèi)鐵的吸收，降低鋅的利用率。

食物中鈣的最佳來(lái)源是奶及奶制品(奶酪、酸奶等)，其鈣含量高，易吸收。海產(chǎn)品中，蝦皮、小魚(yú)干、紫菜、海帶等均是富含鈣的食物。豆類及豆制品也是膳食中鈣的主要來(lái)源，如黃豆、黑豆、豆腐、豆腐干等。綠葉蔬菜，如小白菜等含鈣量也較高。但蔬菜和豆類易受草酸、植酸等的影響，吸收率不如奶及奶制品。

2.鐵

鐵是人體必需的微量元素中含量最多的一種元素，鐵的主要生理功能是參與氧的運(yùn)輸和細(xì)胞的呼吸。

若鐵攝入不足，人體易出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、舌痛、疲勞、無(wú)精打采、缺乏食欲、惡心、怕冷等癥狀;過(guò)量的鐵是有毒的，可引起嘔吐、腹瀉和腸損害，甚至累及肝臟，從而引發(fā)心臟病、肝硬化、肝細(xì)胞瘤等疾病。

含鐵比較豐富的食物有動(dòng)物血、肝臟、牛腎、羊肉、魚(yú)肉、大豆、黑木耳、芝麻醬、海帶等。相對(duì)于植物性食物，動(dòng)物性食品中的鐵更易被人體吸收。

3.鋅

鋅也是一種人體必需的微量元素，主要存在于骨骼和皮膚(包括頭發(fā))中，頭發(fā)中的含鋅量可以反映膳食中鋅的長(zhǎng)期供應(yīng)量。

嬰幼兒發(fā)生缺鋅的主要原因是膳食中鋅攝入不足。嬰幼兒鋅缺乏的主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、傷口愈合不良、食欲減退和貧血，還會(huì)出現(xiàn)異食癖，尤以吃土為常見(jiàn)。鋅缺乏還會(huì)導(dǎo)致幼兒少年性發(fā)育遲緩。

一般認(rèn)為，高蛋白食物含鋅量較高，海產(chǎn)品是鋅的良好來(lái)源，乳類及蛋類次之，蔬菜和水果含鋅量都不高。

4.碘

碘也是人體必需的微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分。

人體缺碘，可致甲狀腺激素分泌減少，使甲狀腺腫大，生長(zhǎng)發(fā)育停滯，智力低下，癡呆等;嚴(yán)重者可患上克汀病(呆小癥)，其主要表現(xiàn)為聾、啞、矮、傻。缺碘是世界上目前已知的導(dǎo)致人類智力損害的最主要原因。碘過(guò)量會(huì)使甲狀腺功能亢進(jìn)，甚至導(dǎo)致甲狀腺腫瘤。

富含碘的食物主要是海產(chǎn)品，如海魚(yú)、海蝦、海帶、紫菜等。缺碘的內(nèi)陸地區(qū)可通過(guò)食用加碘食鹽的方法補(bǔ)充碘攝入量不足。

【日積月累·單選】異食癖是指小兒對(duì)食物以外的物品有著不可遏制的食欲，其影響因素是( )。

A.缺鋅 B.食欲亢進(jìn)

C.食欲不振 D.缺鈣

【答案】A